Вареники с тыквой

Вам
потребуется на 12 порций:
200 грамм муки,
2 яйца,
1 яичный желток,
соль,
одна столовая ложка растительного масла,
150 грамм консервированной тыквы,
100 грамм диетического творога,
молотый черный перец,
одна чайная ложка уксуса,
сахар,
50 грамм панировочных сухарей,
1 яйцо,
тертый мускатный орех,
50 грамм сливочного масла,
одна столовая ложка мелко нарезанной петрушки.

Муку просеем, смешаем с яйцами, 1 яичным
желтком, солью и растительным маслом. Придать
тесту форму шара, положим в полиэтиленовый
пакет и оставим на 30 минут. Из 100 грамм мякоти тыквы
сделаем с .помощью миксера пюре. Диетический
творог откинем на сито, затем смешаем с
тыквенным пюре. добавим соль, молотый черный
перец, уксус и 1 щепотку сахара. Постепенно
всыпем панировочные сухари. поставим в
холодильник. Тесто раскатаем толщиной 2 мм на
посыпанном мукой столе и разделим на две части.
Обе части смажем яйцом. На одну часть теста
выложим начинку по одна чайная ложка на расстоянии 4 см друг
от друга. накроем второй частью теста и хорошо
прижать пальцами вокруг начинки.

Специальным колесиком или ножом нарезаем тесто
квадратами. Края хорошо прижать вилкой. В большую
кастрюлю нальем воды, добавим соль и доведем до
кипения. Вареники варим порциями в кипящей воде
по 2-3 минуты, затем достанем шумовкой и обдадим
холодной водой. Оставшуюся тыкву мелко нарезаем
и слегка бланшируем в кипящей подсоленной
воде. Затем откинем на дуршлаг, приправим
солью, молотым черным перцем и тертым мускатным
орехом.

Сливочное масло разогреем в сковороде и слегка
обжарим в нем вареники, затем потушить в этой
сковороде тыкву с петрушкой и подадим с
варениками.

Время приготовления: 1 час 30 минут.
В одной порции 452 ккал,